Perfetta per ogni occasione: torta di carote e mandorle. Soffice, genuino e leggero, questo dolce è senza lattosio e senza burro. Ti bastano solo 15 minuti per preparare l’impasto a base di farina di farro e, una volta cotto, il risultato è straordinario!
Rappresenta un’ottima merenda per i più piccoli perché ricca di vitamina A data dalla presenza delle carote. Io non aggiungo nient’altro in superficie perché è ottima così com’è ma, se preferisci, puoi decorarla con una semplice spolverata di zucchero a velo, oppure puoi ricoprirla con la tipica glassa al formaggio della Carrot cake americana.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Innanzitutto, preriscalda il forno in modalità statica a 180°C. Successivamente, prepara la tortiera ungendola con un filo d’olio e cospargendo il fondo con della farina.
Dopodiché aggiungi nel mixer le mandorle e tritale, infine versale in una ciotola capiente.
Ora pela le carote, tagliale a pezzi di circa 2 cm, versale nel mixer e tritale. Successivamente versa il trito di carote nella ciotola con le mandorle.
Sempre nella stessa ciotola aggiungi le uova, il latte, l’olio, lo zucchero, la farina , il sale e la cannella. Quindi amalgama il tutto con l’utilizzo di una frusta elettrica. Unisci poi il lievito e mescola nuovamente.
A questo punto, trasferisci il composto liscio e senza grumi nella tortiera pronta. Cuoci in forno caldo per 40 minuti a 180°C. Verifica sempre la cottura della torta con la prova stecchino: se sarà asciutto, la torta è cotta.
Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare per circa 40 minuti nella tortiera.
Infine servila a fette.
Consigli e conservazione
Se ti piace, puoi spolverizzare la torta di carote e mandorle con dello zucchero a velo prima di servirla.
Puoi conservare la torta per 2/3 giorni in un recipiente ermetico
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Dosi variate per porzioni