Durante il weekend adoro cucinare qualche prelibatezza al forno. Il banana bread, o “pane alla banana”, è perfetto se si ha voglia di uno spuntino dolce, ma non troppo. Ed è ottimo anche per le tue colazioni, magari inzuppato nel caffelatte… ti darà la giusta carica per affrontare la mattinata!
Mentre ero in viaggio all’estero ho potuto assaggiarlo e me ne sono innamorata. La ricetta originale, infatti, è americana, io l’ho rivisitata e adattata per coloro che, come me, sono intolleranti al lattosio. Pensa che in America è così diffuso che, come per il cavolo nero, ha una giornata ad esso dedicata: il 23 febbraio.
Questo banana bread senza lattosio è perfetto se hai delle banana mature che non mangi e non vuoi buttare. Di fatto sono l’ingrediente chiave che conferirà il tipico aroma di questa piatto. Basterà seguire questi semplicissimi passaggi, in poco tempo puoi realizzare un dolce goloso e profumatissimo!
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Ingredienti
Gli ingredienti sono intesi per uno stampo da plumcake di dimensioni 25 x 10 cm.
Impasto
Topping
Strumenti
Passaggi
Prima di iniziare assicurati che la margarina sia a temperatura ambiente.
Impasto
Innanzitutto sbuccia le banane e schiacciale con una forchetta su un piattino, fino a ottenere una purea.
Successivamente prendi una ciotola e imposta lo sbattitore a bassa velocità montando assieme lo zucchero, le uova, l’olio di cocco, la polvere di vaniglia, la scorza di limone e la cannella.
Dopodiché unisci al composto la purea di banane e mescola fino a ottenere un composto liscio senza grumi.
Poi unisci al composto anche la farina, il lievito e il bicarbonato. Il composto dovrà ora risultare corposo.
A questo punto aggiungi le gocce di cioccolato nell’impasto e mescola il tutto.
Topping
Adesso olia lo stampo da plumcake e infarinalo leggermente, in questo modo il dolce non si attaccherà allo stampo. Successivamente versa il composto nello stampo.
Infine aggiungi sopra la frutta secca a pezzetti e le gocce di cioccolato riservate al topping.
Cottura
Per quanto riguarda la fase di cottura, scalda il forno a 180o gradi in modalità statico. Quando il forno è caldo, posiziona lo stampo al centro del forno e lascia cucinare per 40 minuti il tuo banana bread.
Una volta terminato il tempo di cottura, verifica con uno stuzzicadenti che il dolce sia cotto. Ovvero, estraendo lo stuzzicadenti dal composto non deve rimanere l’impasto attaccato a quest’ultimo.
Se è cotto, sfornalo e lascialo raffreddare per circa 2 ore.
Buon appetito!
Consigli e conservazione
Consiglio di dividerlo in 12 fette.
Puoi conservare il banana bread senza lattosio avvolto da una pellicola fuori dal frigo oppure anche congelarlo.
La ricetta del banana bread senza lattosio si presta molto alla tua personalizzazione: se lo vuoi molto dolce, aggiungi più dolcificante, così come se lo vuoi ancora più croccante, aggiungi più frutta secca nell’impasto. Si tratta del proprio gusto personale, a te la scelta. Consiglio di sperimentare.
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Dosi variate per porzioni
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I always felt like banana bread was tasty but hard to bake on my own, instead this is super simple and quick!! That’s awesome
Thanks, while I was preparing this recipe I realized it was easier than I thought! 🙂
Ottimo per tutte le stagioni e per grandi,meno giovani e quelli senza denti✌🏼Super🫡👏
Esattamente, fa contenti tutti 😉
Ricetta deliziosa per chi ama una colazione o un break salutare e nutriente. 😋
Personalizzabile a seconda dei gusti anche il topping
Complimenti !!!👏
Proprio così, hai ragione! 🤩 Grazie mille😍