Durante il periodo invernale la vellutata di verza, porro e patate è ottima come piatto caldo e confortevole.
Le vellutate sono inoltre davvero semplici da realizzare, economiche e soprattutto personalizzabili. Infatti, puoi scegliere tu che tipo di verdure utilizzare e quale topping croccante aggiungere per dare consistenza al piatto. Io ho optato per una guarnizione a base di pinoli tostati e cimette di rosmarino fresco. Se non hai i pinoli in cucina, prova ad aggiungere la frutta secca tostata che più gradisci oppure qualche crostino di pane.
Per realizzare questa ricetta ho preso ispirazione dall’editoriale di Gennaio – Febbraio di NaturaSì adattandola a ciò che avevo a disposizione nel frigo. In particolare, non avendo io a disposizione del brodo vegetale, ho utilizzato dell’acqua e mezzo cucchiaino di dado vegetale.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Innanzitutto, taglia il porro a rondelle e fallo soffriggere per 3 minuti circa con l’olio in una casseruola.
Dopodiché aggiungi la verza tagliata a listarelle e le patate pelate a cubetti (di circa 2 cm). Quindi falle rosolare e insaporire per circa 3 minuti.
A questo punto, aggiungi l’acqua e il dado vegetale e lascia cuocere a fiamma medio bassa col coperchio per 25 minuti. Nel frattempo in una padella a parte fai tostare i pinoli a fiamma media (fai attenzione che non si brucino!).
Trascorsi i tempi di cottura, controlla che le patate siano morbide e ben cotte con l’aiuto di una forchetta. Ora, con l’ausilio di un frullatore a immersione, frulla il composto fino a farlo diventare liscio e vellutato.
Se il composto non è abbastanza liscio, puoi regolarlo con l’aggiunta di un pò d’acqua.
Non ti resta che servire la tua vellutata in un piatto fondo e guarnirla con dei pinoli tostati, qualche ciuffo di rosmarino fresco e un pizzico di pepe!
Conservazione e consigli
Puoi conservare la tua velluta di verza, porro e patate in un barattolo di vetro in frigo fino a 2 giorni. Altrimenti puoi congelarla in un contenitore di vetro per alcuni mesi.
In più, puoi realizzare le vellutate con tutte le verdure che hai a disposizione in frigo e che più ti piacciono, prova a sperimentare!
Ricordati inoltre di non gettare le bucce delle patate, puoi farle diventare delle croccanti chips solo passandole in forno.
Dosi variate per porzioni